Kulinarika
Kmetija pri Martinovih nudi okus tradicije, domačnosti in družine. Naša posebnost in hkrati prednost je v tem, da je
vsa hrana, ki jo ponudimo gostom,
pridelana doma ali lokalnega izvora. To dokazuje tudi eko certifikat, ki ga pridobimo vsako leto. Proces pridelave pričnemo že v hlevu, saj živali hranimo z domačim žitom in deteljo. Pri predelavi mesa, še vedno uporabljajmo dobre stare recepte, v sodobno opremljeni predelovalnici mesa.
Na kmetiji pridelujemo salame, špehovke, šunke, slanine, klobase, pečenice, jetrno pašteto ter domačo zaseko in ocvirke. Nekateri pridelki, pa so naprodaj tudi našim gostom. Tako pri
kulinariki, kot tudi na ostalih področjih, je naše glavno vodilo dobro počutje gostov. Iz tega razloga, se vsakemu obiskovalcu posebej posvetimo in mu na kratko
predstavimo koncept naše kmetije.
Pristen in oseben človeški odnos, je tisti ki šteje.
Pri nas drži načelo, da prideš kot gost in odideš kot prijatelj.
Suhomesni izdelki
Na kmetiji pridelujemo:
salame, špehovke, šunke, slanine, klobase, pečenice, jetrno pašteto ter domačo zaseko in ocvirke.
Proces pridelave se praktično začne že v hlevu, ko hranijo živali z domačim žitom in deteljo. Nadaljuje se v predelavi mesa, kjer še vedno uporabljajmo dobre stare recepte pri pripravi le-tega v sodobno opremljeni predelovalnici mesa.
Gostje lahko na kmetiji kupijo
špehovke, klobase, jetrno pašteto, domačo zaseko, ocvirke in mast.
Domača zelenjava
Zraven vseh mesenih izdelkov, imamo na kmetiji vso zelenjavo
iz lastne proizvodnje. Proizvedemo dovolj zelenjave za goste in zase.
Na kmetiji gojimo:
veliko vrst solat, zelje, paradižnik, papriko, kumare, buče, jajčevce, fižol, korenje, peteršilj.
Vsa zelenjava je sezonska.
Domači sokovi
Na kmetiji proizvajamo tudi sokove:
- jabolčni sok,
- grozdni sok,
- in bezgov sirup.
Proizvodnja jabolčnega in grozdnega soka se začne s pobiranjem pridelkov. Nato se jabolka zmeljejo in grozdje spreša. Dobimo sok, ki ga
pasteriziramo pri 78 °C in natočimo v steklenice.
Za jabolčni sok so primerne stare sorte jabolk, ki dajo soku še
poseben okus.
Bezgov sirup pa pripravimo tako, da bezgovo cvetje pustimo namakati čez noč v hladni prekuhani vodi. Naslednji dan sok precedimo, dodamo malo citronske kislino in sladkor (po okusu). Še enkrat prekuhamo in natočimo v čiste, ogrete steklenice in takoj zapremo.
Ostali domači izdelki
Gostje na kmetiji lahko kupijo tudi marmelade (jabolka+robide, črni ribez, češnje, breskve, slive…). Vse sadje
je pridelamo na kmetiji sami. Vsak izdelek je negovan posebej,
z ljubeznijo do narave in okolja.
Izdelki vsebujejo le
naravne antioksidante, katere so že od nekdaj uporabljale naše stare mame.